食物中毒通常會出現嘔吐、腹瀉和發燒等症狀，而這些疾病主要是由沙門氏桿菌食品中毒所引致，而非常流行的溏心蛋、壽司、Tiramisu等等其實都屬於未加熱消毒的食品。所以大家在平時要做好衛生操作習慣，將食材徹底加熱，才能避免上吐下瀉。

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生熟食砧板應分開使用

沙門氏桿菌（又稱沙門氏菌）因不耐熱，只要在60度下加熱20分鐘，或煮沸5分鐘皆可殺滅。因此在煮食時，除了應該將生熟食砧板、刀具與器具分開使用，也需要在手部遭污染、如廁後及製作餐點前，徹底洗淨雙手，這樣便能減低細菌滋生的風險。

垃圾桶加蓋

事實上，老鼠、蟑螂、貓、狗等都可能成為沙門氏桿菌感染食品的途徑，因此除了防止入侵，也應確實做好撲滅病媒的工作，其中垃圾桶最好加蓋且定時清理，才能確保食的安全。

殺菌液蛋

而在製作Tiramisu（提拉米蘇）、慕斯或沙律醬等，往往無法經高溫加熱殺滅細菌，這時候可選用殺菌液蛋或衛生品質良好的蛋品，並確實做好調理的衛生管理。大家只要做足衛生操作習慣、徹底加熱，就能將沙門氏桿菌全都殺光光，食得更安心。

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