對於大部份香港人來說，便當一定是熱的，最好白飯是冒着白煙端出來的。而在便利店買便當時，店員也一定會問是否需要加熱。不過原來在日本，當地人並不會吃熱便當呢，冷便當反而更受歡迎，究竟是為什麼呢？

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吃冷便當也是一種禮儀

事實上，吃熱便當很容易為別人造成困擾。不知道你有沒有試過在坐長途客運或火車時，突然一股很香的便當味不知道從何處飄來，讓本來沒有很餓的你，肚子突然打鼓。熱的食物總是比冷的食物來得香，而香味也會隨着熱氣飄散開來，對別人造成騷擾，所以日本人往往都會吃冷便當。

不是所有食物都適合加熱

日本的便當除了主食，很多時候也會有配菜，所謂的配菜不外乎醃漬物、沙拉或水果。全都放在同一盒時，加熱的話味道反而會變得非常奇怪，所以不如直接吃涼的就好了。另外，有些食物像是蔬菜在反覆加熱下營養會流失，反而變得不健康。

「細嚼慢嚥」的滋味

有吃過日本便當的都知道日本便當份量真的很少，這其實不是日本人胃口特別小，而是因為他們喜歡「細嚼慢嚥」，一口一口慢慢品嚐食物的原味。有一個說法是，食物趁熱吃可以伴隨着飄散在空氣中的香氣增加入口時的味道，所以要好吃不難。而放涼之後還能保有口感及味道，卻是更深一層的體驗。比如說米飯，其實除了米香味，咀嚼時所釋放的甘甜才是米飯的精華所在。

視覺饗宴

日本人在吃便當時，不只是嘴巴在品嚐，眼睛同時也在享受。他們的便當花樣層出不窮，會特別加入不同的裝飾讓便當看起來更吸引，有些人更會因應不同的主題使用不同的便當盒，讓便當看起來更美味可口。但試想想，如果打開美麗的便當盒後，裏面的蔬菜都因為過度保溫後變黃，飯因為水氣的關係變黏，肉類也因為一直在保溫狀態而口感變差，這多讓人失望呢？而由於日本人習慣早上準備便當，外面販售的便當也不會放到冷藏保存，所以便當只會是涼的，不會是冷的。

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