近年,不少人都喜愛喝精品咖啡,亦會走訪各區,找尋不同的隱世咖啡店,品嚐美味的咖啡。由 PMQ 元創方主辦、啡聞 Coffeeder 協辦的本地咖啡界盛事 PMQ Coffee Agenda,將於本月 3 日至 6 日載譽歸來,舉辦多場咖啡體驗、分享會、工作坊,各位咖啡實在是不容錯過的。
第七屆 PMQ Coffee Agenda 簡介
第七屆 PMQ Coffee Agenda 將於 11 月 3 日至 11 月 6 日假 PMQ 元創方舉辦,並以「匠人深耕細作 綻放咖啡花火」為題,頌揚一直謹守崗位、默默耕耘的咖啡職人們,包括得獎咖啡師、烘焙師、啡農及設計師,共同展現一杯好咖啡的本質。
是次活動,集結了本地超過 20 個咖啡品牌,共同探索咖啡的更多可能,並見證香港當前的精品咖啡風景。特別的是,新鮮出爐的世界咖啡沖煮大賽 2022 冠軍徐詩媛 (Sherry Hsu) 將越洋來港,與香港咖啡師交流,分享參與世界賽的點滴和沖煮心得。
除此以外,本年度兩大矚目咖啡賽事 —— 香港咖啡師大賽及香港愛樂壓大賽,亦同期在 PMQ 元創方舉行,而兩項賽事的冠軍將代表香港出征世界賽。
本地獲獎著名咖啡品牌及特色咖啡店攤位
活動期間,本地超過20個獲獎著名咖啡品牌及特色咖啡店都會於場內設立攤位,而店家詳情將陸續在 PMQ Coffee Agenda的社交平台公佈。
A. 咖啡店家 | Blossom、Duet Cups、Fragile x Lo Chen Bakery, Hidden Figures、Ideaology、Infuse、Inputoutput.coffee x roastwork、Personal Best、Studio Caffeine、One Third、Winstons Coffee |
B. 自家咖啡烘焙店 | Blueffee、Cream、Olympia Graeco Egyptian Coffee、Sucafina、Triooo Coffee |
C. 美食、生活和咖啡器具品牌 | Coffee Now Today、Joey Eat Patisserie、Nala Cake x ʜᴀᴋᴋō、Pali Coffee、The Lob、WPM、大安茶冰廳 |
投選最喜愛的咖啡烘焙師
PMQ Coffee Agenda 早前公開徵集咖啡烘焙師,讓一班站在鎂光燈背後、默默耕耘的咖啡烘焙師站上舞台。專業的評審團隊獲邀與本地烘焙師分享烘豆經驗及技術之外,也為比賽選出三位「評審之選」。他們將在活動期間擺設攤位,並由公眾投票選出一位「公眾之選」。
時間:4-6/11,11am-2pm (每節15分鐘)
地點:PMQ元創方B座1樓H113-114室,PMQ Taste Kitchen實驗廚房
費用:免費
名額:每節12位
報名:https://www.popticket.hk/event/roaster-public-voting
冠軍咖啡師分享會
今次活動中,大會邀請了世界咖啡沖煮大賽 2022 冠軍徐詩媛 (Sherry Hsu) ,以及代表香港參加世界賽的冠軍選手,舉辦分享會,與本地咖啡師和啡迷加以交流。
世界咖啡沖煮大賽2022冠軍分享 — 手沖咖啡示範
新鮮出爐的世界咖啡沖煮大賽 2022 冠軍徐詩媛 Sherry Hsu 越洋來港,分享參與世界賽的備戰過程之餘,也會示範冠軍沖煮配方,跟本地咖啡師和啡迷交流手沖咖啡的沖煮心得。
講者:Sherry Hsu
時間:11.5 & 11.6, 3-4:30pm
地點:PMQ 元創方 A 座 7/F, S710-711室
名額:每節 30 位
報名:https://bit.ly/worldchampionsharing
香港冠軍踏上世界舞台 分享會
代表香港參加世界賽,絕對是每位咖啡師夢寐以求的里程碑!大會請來三位香港冠軍 Bosco、Keith 和 Jaco分享剛參與世界賽的經歷,回顧備戰過程之餘,也展望往後的路。
講者:Bosco Tai (香港咖啡師大賽2019冠軍)、Keith Tse (世界咖啡拉花大賽2017第五名)、 Jaco Chu (世界咖啡杯測師大賽2022 亞軍)
時間:6/11, 5-6pm
地點:PMQ 元創方 A 座 2/F, 智方The Qube
費用:免費
報名:https://bit.ly/championsharing
香港得獎咖啡師工作坊
除了細聽冠軍咖啡師的分享,大家亦有機會親身參與由本地得獎咖啡師帶領的工作坊。
世界咖啡杯測師大賽2022 亞軍分享 — 杯測工作坊
咖啡杯測大賽是一場尋找「金舌頭」的競賽 —— 選手需在最短時間內,憑味覺、嗅覺和經驗,分辨出味道不同的咖啡,累積得到最多正確答案的為勝。今年代表香港參賽的 Jaco,在世界賽獲得亞軍佳績!他將為大家帶來一場簡化版的咖啡杯測體驗,教大家學習用各種感官,判斷咖啡的產區與處理法。
講者:Jaco Chu (世界咖啡杯測師大賽2022 亞軍)
時間:5/11, 3-4:30pm
地點:PMQ 元創方 B 座1樓 H113-114 室,PMQ Taste Kitchen 實驗廚房
費用:$380 / 位
名額:每節 12 位
報名:https://www.popticket.hk/event/be-a-cup-tasters
香港愛樂壓大賽2021冠軍分享 — 愛樂壓工作坊
愛樂壓 (AeroPress) 的精簡設計,令用家可以用最簡單的方法,隨時隨地沖煮一杯質量不錯的咖啡。香港愛樂壓大賽 2021 冠軍 Michael 將帶大家認識愛樂壓的咖啡器具,藉此了解基本的萃取方法和理論,和沖煮愛樂壓的流程。
講者:Michael Ngai (香港愛樂壓大賽 2021 冠軍)
時間:5/11, 5:30-7pm
地點:PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室,PMQ Taste Kitchen 實驗廚房
費用:$280 / 位
名額:每節 12 位
報名:https://www.popticket.hk/event/mastering-aeropress
香港咖啡調酒大賽2022冠軍分享 — 咖啡調酒教學
香港咖啡調酒大賽2022 剛於 9 月舉行,大會請來新鮮出爐的冠軍 Hasting Ng,分享備戰過程和調酒心得,並即場示範表演得獎作品。
講者:Hasting Ng (香港咖啡調酒大賽2022冠軍)
時間:4/11 & 6/11, 5:30-7pm
地點:PMQ 元創方 B 座 1 樓 H113-114 室,PMQ Taste Kitchen 實驗廚房
費用:$380 / 位
名額:每節12位
報名:https://www.popticket.hk/event/coffee-good-spirits
*工作坊只適合 18 歲或以上人士參與
咖啡體驗工作坊
此外,今次 Coffee Agenda 亦有不同的趣味工作坊,適合大家報名參加。
香港烘焙之路 — 咖啡烘焙工作坊
烘焙咖啡如同一場華麗的冒險,由種植到處理法,調節溫度、火力及時間,以至不同咖啡豆的搭配,全都經過反覆的嘗試和操作。 產品設計師和咖啡烘焙師 Naam Yu 以他設計的小型電動滾筒式炒豆機,即場烘焙由啡農 Mike帶 來去年收成的港產咖啡豆,共同分享烘焙創作路上的心得和實驗精神。
講者:Naam Yu (handymanroasters 創辦人、產品設計師/咖啡烘焙師)、Mike Sim (啡農創辦人)
時間:5/11, 12:30-2:30pm
地點:PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504 室,PMQ Taste Library 味道圖書館
費用:$300 / 位
名額:每節 10 位
報名:https://www.popticket.hk/event/coffee-roasting
咖啡裡的一種甜 — 咖啡入饌食譜示範
每個時代都有她自己的味道,傳統,不單未過時,更可以很現代。試想像以精品咖啡入饌的湯圓,會是甚麼味道?
Ideaology 創辦人 Chester 與有 50 年歷史的茶冰廳「大安茶冰廳」甜品師 Nico Chu 發揮實驗精神,研發以精品咖啡入饌,與參加者一起製作糯米湯丸,以「湯圓二食」兩種方式享用咖啡糖不甩及 Cold Brew 釀丸子,並會教大家製作自己的樽裝 Cold Brew,探索咖啡中的甜味。湯圓食譜示範過後,參加者更可用自行帶備便當盒,把湯圓帶回家。
講者:Nico Chu (大安茶冰廳甜品師)
時間:5-6/11, 4-5:30pm
地點:PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504 室,PMQ Taste Library 味道圖書館
費用:$300 / 位
名額:每節 10 位
報名:https://www.popticket.hk/event/coffee-cooking-demo
音樂家的咖啡館:Bach 與 Bob Dylan喝什麼?
咖啡廳於 16 世紀從中東傳入歐洲,其作為分享知識、新聞、創意的舞台歷史久遠。 咖啡廳與音樂家的關係也很特別,從 18 世紀以來,許多音樂家都是公認的「咖啡迷」,如有「音樂之父」之稱的古典音樂家巴哈(Johann Sebastian Bach),在當時德國萊比錫 (Leipzig) 的 Cafe Zimmermann 咖啡廳首先推廣現代音樂,再而親自指揮 ‘Coffee Cantata’ 清唱劇推廣咖啡文化、讓咖啡變得大眾化。
到了 20 世紀,紐約的格林威治村各式各樣的咖啡廳是許多民謠音樂家,包含音樂家、詩人 Bob Dylan 每日游走的創作空間與舞台,他也把這段經驗寫進他的唯一自傳中。當中最有名氣之一的,必定有 Café Wha,這也是許多知名音樂家的演出之地,可見其對於音樂史的影響。
在本次活動中,PMQ 味道圖書館客座主廚 Erikson Ting 將與咖啡調酒師 Mandy Mok 合作,還原巴哈與 Bob Dylan 的咖啡廳故事和音樂起源,重塑當年的咖啡味道。
講者:Erikson Ting (味道圖書館主廚) 、咖啡調酒師 Mandy Mok
時間:4 /11, 6-7:30pm & 6/11, 1:30-3pm
地點:PMQ 元創方 B 座 5 樓 H504 室,PMQ Taste Library 味道圖書館
費用:$180 / 位 (Taste Library 會員:$140 / 位)
名額:每節15位
報名:https://www.popticket.hk/event/coffee-agenda-special
*工作坊只適合 18 歲或以上人士參與