人造肉就聽得多，但以空氣造肉又聽過未！就咁聽真係好似騙案一宗，但聽下又何妨。最近來自美國加州一間公司 Air Protein 就發佈聲明，聲稱可利用「空氣中的蛋白質」來製造替用肉類。該公司指只要配合特定的單細胞微生物 hydrogenotrophs，就可以益生菌生產過程，將空氣成份如二氧化碳、礦物質營養素與水結合，就可轉化為營養豐富的蛋白質。
該 Air Protein 的首席執行官 Lisa Dyson 表示，這個過程就類似於製作啤酒或酸奶，不同在於發酵。據外媒報導指這種製作出來的蛋白質粉是沒有味道的，只是製成的食品看起來，以及吃上口似是我們熟悉的食物而已。對於這種以空氣製作替代肉類的方法，來自加州大學洛杉磯分校醫療中心的高級營養師 Dana Hunnes，就指出蛋白質就是由氨基酸組成的，鑑於氮是蛋白質的重要組成部分，而空氣中含有超過70%的氮氣，因此從空氣中提取氮和碳組成氨基酸是可行的。
按 Air Protein 的說法，這種空氣製肉的靈感是來自 NASA，NASA 自 20 世紀 60 年代就提出閉環系統的概念，以有限資源為長期太空任務生產食物。在這套系統中就曾提出以微生物，將太空人呼出的空氣轉為食物。而 Air Protein 製造出來的粉狀基質的人造肉，類似蛋白質粉，內部包含 9 種氨基酸，同時也有 B12 在內的維他命，可用來製造想要的任何替肉類產品，或者含蛋白質的麵食、穀物和飲料。
